四月芳菲，春暖花开，正是给身体"储钙"的最后黄金窗口期！老话常说"4月不补钙，全年都遗憾"，这时候阳气生发、新陈代谢旺盛，骨骼对钙的吸收效率是一年中最高的。错过了这个月，后面再想补就事倍功半了。今天给大家推荐4道实打实的"硬菜"，食材钙含量一个比一个高，做法家常却营养十足，把钙实实在在"钉"进骨骼里，让全家一整年都腿脚有劲、身体硬朗！
一、毛豆炒鸡丁
所需食材：新鲜毛豆米300克、鸡胸肉250克、红椒半个、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量
做法步骤：
1. 鸡胸肉洗净切成1厘米左右的小丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 毛豆米用清水冲洗干净，沥干水分。如果是带壳毛豆，先剥出豆米。
3. 红椒去籽切成小丁，大蒜拍扁切成蒜末备用。
4. 烧一锅开水，加入少许盐和几滴油，放入毛豆米焯水约3分钟，捞出过凉水沥干。焯水能去除豆腥味，也能让毛豆更易熟。
5. 热锅凉油，油温五成热时放入腌好的鸡丁，快速滑炒至变色断生，盛出备用。
6. 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，倒入毛豆米中火翻炒约2分钟。
7. 倒入炒好的鸡丁和红椒丁，加入适量盐和白胡椒粉调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 毛豆是豆类中的"钙量黑马"，每100克含钙量高达197毫克，比牛奶还高！而且富含植物蛋白和膳食纤维，四月正是毛豆最鲜嫩的季节，错过了就要等明年。
2. 鸡胸肉低脂高蛋白，和毛豆搭配营养互补。腌制时加淀粉能让鸡肉更嫩滑，炒的时候别太久，老了口感发柴。
3. 毛豆一定要煮熟透，生毛豆含有皂苷等物质，吃了容易不舒服。焯水后再炒，既能保证熟透又能保持翠绿颜色。
二、香干炒青椒
所需食材：香干（豆干）300克、青椒3个、红椒1个（配色用）、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量
做法步骤：
1. 香干切成0.5厘米厚的片，再改刀切成条或者菱形片，切得均匀一些更美观。
2. 青椒和红椒洗净去籽，切成细丝或者小块，根据个人喜好选择。
3. 大蒜拍扁切成蒜末备用。
4. 烧一锅开水，放入香干焯水约1分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
5. 热锅凉油，油温六成热时放入香干，中小火煎至表面微微金黄，这样豆干更香也更有嚼劲。
6. 将煎好的香干拨到锅边，放入蒜末爆香，再倒入青红椒大火快速翻炒。
7. 加入生抽、蚝油和适量盐调味，翻炒均匀让香干充分吸收调料的味道，炒至青红椒断生即可出锅。
温馨提示：
1. 香干是豆制品中的"补钙能手"，制作过程中浓缩了大豆的营养，钙含量是普通豆腐的好几倍。四月天气渐热，豆制品新鲜又便宜，正是多吃的好时候。
2. 香干先焯水再煎，能去除豆腥味，煎到微黄口感更香。炒的时候别加水，干炒才香。
3. 青椒富含维生素C，能促进钙的吸收，和香干搭配简直是"补钙黄金组合"。这道菜下饭一绝，孩子能多吃一碗饭。
三、西蓝花炒虾仁
所需食材：西蓝花300克、鲜虾仁200克、大蒜3瓣、生姜1小块、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉半勺、食用油适量
做法步骤：
1. 西蓝花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，去除虫卵和杂质，然后用清水冲洗干净。
2. 鲜虾仁去虾线洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 大蒜切片，生姜切丝备用。
4. 烧一锅开水，加入少许盐和油，放入西蓝花焯水约1分钟，捞出过凉水沥干，保持翠绿颜色。
5. 热锅凉油，油温五成热时放入腌好的虾仁，快速滑炒至变色卷曲，盛出备用。
6. 锅中再加少许油，放入蒜片和姜丝爆香，倒入西蓝花大火快速翻炒约1分钟。
7. 倒入炒好的虾仁，加入适量盐和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 西蓝花是蔬菜中的"钙霸"，每100克含钙量67毫克，而且富含维生素K和膳食纤维，能帮助钙沉积到骨骼里。虾仁也是高钙食材，两者搭配高钙又高纤。
2. 西蓝花焯水时间别太长，断生即可，保持脆嫩口感和营养。用盐水浸泡能去除农药残留和虫卵，吃起来更放心。
3. 虾仁炒的时间要短，变色卷曲就出锅，老了口感发硬。这道菜清淡鲜美，特别适合减脂期的朋友，补钙不长肉。
四、鱼头炖豆腐
所需食材：大鱼头1个（约800克）、嫩豆腐1盒（约400克）、生姜1块、大葱1根、大蒜5瓣、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、白胡椒粉少许、香菜少许、食用油适量、开水适量
做法步骤：
1. 鱼头从中间劈开，去掉鱼鳃和黑膜，用清水冲洗干净，沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。
2. 嫩豆腐切成2厘米左右的方块，放入淡盐水中浸泡备用，这样豆腐不易碎。
3. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁备用。香菜洗净切成段。
4. 热锅倒入适量油，油温七成热时放入鱼头，中火煎至两面金黄。煎鱼时不要急着翻动，等一面定型后再翻。
5. 放入姜片、葱段和蒜瓣爆香，沿锅边淋入料酒去腥。
6. 倒入足量开水，水量要没过鱼头，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟。
7. 放入豆腐块，加入生抽和适量盐调味，继续炖煮15分钟，直到汤汁浓白。
8. 出锅前撒上白胡椒粉和香菜段，一锅奶白鲜香的鱼头炖豆腐就完成了。
温馨提示：
1. 鱼头和豆腐是"补钙神仙组合"，鱼头富含胶原蛋白和钙质，豆腐富含植物钙，一起炖煮，汤汁都变成了钙精华，喝一碗顶得上好几杯牛奶。
2. 煎鱼头是关键，一定要煎到两面金黄，这样炖出来的汤才会奶白浓鲜。加开水而不是冷水，能让蛋白质快速溶出，汤色更白。
3. 豆腐选嫩豆腐口感更好，但容易碎，下锅后别频繁翻动。这道汤要趁热喝，鲜得眉毛都要掉下来，连汤带肉一起吃，补钙效果最好。
四月补钙，刻不容缓！这四道"硬菜"道道都是补钙高手，毛豆炒鸡丁鲜嫩下饭，香干炒青椒香辣开胃，西蓝花炒虾仁清淡营养，鱼头炖豆腐汤鲜味美。趁着春天的尾巴，多做给家人吃，把钙扎扎实实地补进骨骼里。错过了四月，全年都要遗憾！赶紧动手做起来吧炒股杠杆网站，让全家都钙充足、身体棒，一整年都精力充沛～
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